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忙完了畢業設計展,就是慶祝的時候到拉哈哈哈哈
非常開心就收到了泰板燒的邀請,一起參與部落客試吃餐敘
柯柯對泰板燒並不陌生,因為網路上超多好評推薦,也有朋友的大力支持
相信很多人都知道鐵板燒,不過有吃過泰式鐵板燒嗎?好新奇啊!

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泰國Thai + 鐵板燒Teppanyaki = 泰板燒Thaipanyaki
泰板燒是以『鐵板燒料理手法』烹飪深受眾人喜愛的『泰國菜』
鐵板燒本身就是一道視覺和味覺的饗宴,看著廚師料理就像是看一場秀一樣
柯柯超享受這種被專屬服務的感覺哈哈哈
再結合了泰國菜獨特的香料和香氣,色、香、味俱全!!!
聽著播放的泰國流行樂,五感都被擄獲了

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連空間上也充滿泰國的味道和元素,融合泰國當地的建築風格
木製的多層屋頂不只經過雕琢,還有金箔、珍珠、彩繪玻璃等鑲嵌裝飾
不說一定沒有人知道!其實這些屋頂也是吧台座位的桌號區隔
難怪服務人員都可以很快速的分辨桌號,真是太厲害了!
就連牆面上的裝飾也是泰式圖騰『萊泰 Lai Thai』,完全就像置身在泰國!

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也許是柯柯唸設計的關係,第一讓柯柯注意到的是餐具和各式各樣的料理擺盤、器皿
和一般鐵板燒只需要兩把鐵鏟就能料理是非常不一樣的
每一樣都非常的精緻,也有它專屬的功用和位置,哈哈哈好想帶回家!
而且柯柯覺得最厲害的就是廚師都能知道用完要放回哪裡,非常的有條理!
就算正在料理當中,也能不急不徐地完成一道道花式表演
從頭到尾維持乾淨溜溜的鐵板!!!
要是我應該就像被炸彈炸過一樣混亂吧哈哈哈

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這次好有榮幸請到了泰板燒的廚藝總監——阿明師!
就像是鐵板燒界的老頑童周伯通一樣,顛覆傳統不斷創新是他一直堅持的夢想
縱使已經料理鐵板燒超過三十年,每天還是有各式各樣出不完的點子
將料理玩得淋漓盡致!!!
在料理的過程當中阿明師還能和和大家講解各種方法和不同的料理派系
完全侃侃而談還能條理分明!太崇拜了!

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泰板燒的有各種不同價位的套餐,還有小孩小份量的歡樂兒童全餐
內容包含了開胃菜、湯品、沙拉、飲料、副食、主食和甜點,實在是太豐富了!
套餐的價位取決於主餐的技法、食材與口味,總共有16道特色主餐
想要全部品嚐過一次還真的需要花很多時間哈哈哈
何況是學習料理,又更佩服阿明師了!

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泰板燒的開胃菜非常的特別,都會不定時的變換
這次柯柯的是冷醬天使麵、香蘭葉雞翅、泰式大薄片
酸甜香辣鹹讓人一次胃口大開!這就是泰式料理的魅力哈哈哈
阿明師還說,如果他研發出新的菜色說不定還會馬上更換
好期待哪天可以吃到特別版的開胃菜!

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湯品和沙拉都是三選一,柯柯選的是南薑雞肉丸湯涼拌海鮮沙拉
泰板燒非常講究食材的新鮮和健康,每一樣都是經過嚴選
就連雞肉丸也都是自己做的!難怪這麼大一顆又Q彈!

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終於到了阿明師要大顯身手的時候了!!!
這次餐敘總共有六個部落客,全部的食材好壯觀啊!
哈哈哈看到龍蝦口水都要滴下來了
不過柯柯對泰式水果鴨無敵好奇,到底口味會是如何呢?!

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一開始阿明師就在鑄鐵鍋先盛好椰雞醬和水果丁做慢火燉煮,讓水果丁融入醬汁裡
在等待的同時,柯柯對漢堡麵包超好奇哈哈哈
原來泰式水果鴨有多種吃法,其中一種就是漢堡麵包沾醬吃,好期待!
另外,由於小孩的食量大部分都不多,漢堡麵包是免費提供給小孩的,好好哦~
哈哈哈哈瞬間希望自己是小孩

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這時候主角來了!醃製鴨胸肉上鐵板!油脂瞬間噴發!
哈哈哈雖然旁邊是大隻的龍蝦還是不減我對鴨胸的愛
因為柯柯實在覺得鴨胸很考驗廚師,大部分在外面吃到的鴨胸都會切得非常薄
有了一定的厚度鴨胸會吃起來比較偏硬、有嚼勁
到底如此厚的鴨胸還能軟嫩嗎?!來好好見識阿明師的手藝!

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畢竟如此厚的鴨胸實在很難只靠上下兩面的烹調就能熟透
要掌握鴨胸的暖嫩必須控制好時間和熟度
當上下面的熟度差不多了就要來讓鴨胸站起來拉!
果然側面還是紅通通,不過有發現一旁的水果丁也已經開始入味了嗎?
時間控制的也太好了!!!

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當阿明師覺得可以了,立馬切下一小塊讓我們試吃熟度
一!切!開!裡面是美麗的淺粉紅色!口感會讓人懷疑這真的是鴨胸嗎?!
世界無敵暖嫩!尤其皮的油脂會在嘴巴裡化開,那個香味和香氣讓柯柯到現在還無法忘懷
還真是第一次吃到如此『鮮美味甜』的鴨胸,哈哈哈完全可以用這個形容詞了

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再來就將切分好的鴨胸擺上已經熬煮好的醬汁上,完!成!
在這中間沒有出現任何調味料,吃的是食物、食材本身的美味和健康
一切的調味只靠阿明師的獨密椰雞醬,等不及開動拉!

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在品嚐之前,服務員會送上泰國茉莉香米煮成的白飯和打拋豬,無限提供!
真心覺得服務好好,服務員都非常客氣,好迅速地整理桌面、餐盤
柯柯其實覺得泰式最重要的配角就是泰國香米!柯柯超愛哈哈哈
沒有它就好像吃的不是泰國料理,真的無敵重要
而且打拋豬還有分辣味的和不辣的,對不太吃辣又愛打拋豬的柯柯來說跟救星一樣
可以大口開吃了!!!

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醬汁中的咖哩椰香帶著淡淡的微辣口感,和水果融合在一起一點都不衝突
反而讓椰雞醬多了一分清爽,超推薦給不愛油膩的饕客(柯柯+1)
吃的每一口都無法停止對鴨胸的讚美!!!
柯柯很笨的到最後才領悟到鑄鐵鍋的厲害,吃了很久完全沒有會涼掉的問題
也因為沒有像牛肉有最佳賞味期限,所以可以一直維持剛料理完的美味
從頭到尾HOLD住全場,真不虧是阿明師!

除了原味煎鑄鐵燉這兩大技法,其實還有另外六大
阿明師也在其他部落客的料理中表演了其他技法:


SPA蒸 /泰式檸檬魚

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香料燻 /煙燻雪花豬

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香油炙 /炙燒菲力牛

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三味煎 /泰式三味沙朗牛排

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還想知道另外兩大技法的秘密嗎?快到泰板燒一探究竟!

最後吃飽飽就是放鬆的時刻了,柯柯其實在主餐上前已經快八分飽了
非常的中肯的建議大家:到泰板燒一定要先餓個一兩餐!!!
好撐啊~~~~~~~飲料甜點要到我的另一個胃去了哈哈哈

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這杯美麗的蝶豆花茶好夢幻啊!哈哈哈大家都被它吸引了
藍紫色是天然植物蝶豆花本身的顏色,屬於熱帶植物,本身含有十倍的花青素
常見於泰國等熱帶國家,需要國外進口
拍完美照後,還是要先攪拌均勻再喝,因為底層可是檸檬汁呢哈哈哈
清爽的滋味太療癒了!

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最後一道就是柯柯愛的甜點!連泰式香蕉煎餅也能在鐵板上表演,好可愛
在泰板燒的廚師都是經過完整的訓練課程和考核,一上場都是專業級的
阿明師對料理的熱忱表露無遺,好想拜師~~~~~~
希望阿明師不會暈倒哈哈哈哈

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終於落落長的分享完了!不過還沒結束哈哈哈
在最後!要來拜託大家在6/16(四)_6/30(四)期間
到柯柯FB粉絲團的泰板燒文章按讚並公開分享,就有機會在7月初和柯柯一起到泰板燒享用晚餐
還能親身體驗鐵板技法yo!!!

好想再吃一次啊~~~~~~~~~~~~~



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泰板燒 Thaipanyaki
地址:台北市大安區信義路三段7號2樓
電話:02 2701 7755
營業時間:am11:30-pm14:30/ pm17:30-pm22:00
官網:http://www.thaipanyaki.com
粉絲團:https://www.facebook.com/Thaipanyaki/


 

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  • 吳蕙蘭
  • 哇好讚